8002-80-0 پودر گلوتن گندم خشک کمی زرد

پروتئین گندم پودر کمی زرد و طعم گندم معمولی دارد

گلوتن، که به عنوان پودر گلوتن فعال و پروتئین گلوتن گندم نیز شناخته می شود، یک پروتئین طبیعی است که از گندم استخراج می شود. رنگ آن زرد روشن است و حاوی تا 75٪ ~ 85٪ پروتئین است.این یک منبع پروتئین گیاهی غنی از مواد مغذی استگلوتن یک بهبود دهنده خمیر عالی است که به طور گسترده ای در تولید نان، نودل و نودل فوری استفاده می شود و همچنین می تواند به عنوان عامل نگهداری آب در محصولات گوشت استفاده شود.همچنین مواد اولیه مواد غذایی آبزیان با کیفیت بالادر حال حاضر، آرد گلوتن به عنوان یک تقویت کننده آرد سبز بسیار موثر در تولید آرد با غلات بالا و آرد نان با مقدار نامحدودی از افزودنی ها استفاده می شود.گلوتن همچنین یک روش موثر برای افزایش پروتئین گیاهان در مواد غذایی است.

خواص عملکردی گلوتن

ترکیب منحصر به فرد اسید آمینه گلیادین و گلوتنین به پروتئین گندم ساختار شبکه ای ویسکولاستیک خود را می دهد که توسط سایر پروتئین ها بی نظیر است.هنگامی که مولکول های آب با گروه های هیدروفیلی پروتئین ها در تعامل هستند، یک گلوتن مرطوب هیدرات تشکیل می شود. هیدراتاسیون به تدریج از سطح به داخل انجام می شود، حجم مرحله عمل سطح افزایش می یابد و جذب آب کمتر است.هنگامی که باد شدن آب و مرطوب شدن بیشتر انجام می شوددر این روش، مولکول های آب به مولکول های پروتئین منتشر می شوند. ذرات کلائیدی پروتئین مانند یک کیسه نفوذ پذیر هستند که جذب آب را افزایش می دهد.گلوتن مرطوب فعالیت طبیعی و حالت فیزیکی اصلی خود را حفظ می کند، و دارای ویسکولاستیک، کشش پذیری، شکل گیری فیلم و امولسیفیکیشن لیپوساکشن است.

مشخصات محصول:

پارامترهای فیزیکی و شیمیایی

اطلاعات تغذیه ای (برای هر 100 گرم)

گلوتن به طور گسترده ای در صنایع مواد غذایی، مواد غذایی، مواد شیمیایی و کاغذ استفاده می شود. به عنوان یک مواد غذایی یا مواد تشکیل دهنده، پروتئین گندم باید خواص عملکردی مناسب برای استفاده از مواد غذایی و پذیرش مصرف کننده داشته باشد..این خواص بر ترکیب و شکل پروتئین ها، واکنش های داخلی آنها با سایر اجزای غذایی تاثیر می گذارد و تحت تأثیر شرایط پردازش و محیط پردازش است.خواص عملکردی گلوتن بر یکدیگر تاثیر می گذارد و نقش همبستگی در سیستم غذایی داردعوامل اصلی کنترل کننده هر خاصیت عملکردی عبارتند از:

1• محلولیت: به دلیل خواص منحصر به فرد گلیادین و گلوتین، که منجر به محلولیت پایین گلوتن می شود، مهمترین عوامل کنترل محلولیت میزان شارژ و هیدروفوبیت هستند.

2. نگهداری آب. تعامل بین پروتئین گندم و آب را می توان به دو نوع تقسیم کرد: جذب آب و نگهداری آب، که اولین آن "بستن شیمیایی" است."حفاظت فیزیکی"نگه داشتن آب عمدتا توسط pH و نه غلظت تعیین می شود.

3امولسیفیکیشن: ظهور امولسیفیکیشن به جذب سریع مواد بستگی دارد که گسترش می یابد و در داخل دوباره قرار می گیرد.ثبات امولسیون بستگی به کاهش انرژی آزاد داخلی و خواص رئولوژیک فیلم دارد.شکل گیری امولسیفاسیون مستقیماً با مقدار pH مرتبط است.

4. پفشاری. پفشاری نیاز به مولکول های پروتئین برای رسیدن به سطح داخلی و گسترش سریع دارد. توانایی پفشاری گلوتن تحت تاثیر نظم لزگی است.هيدروفوبيت و محلوليت از بزرگ به کوچک.

5عوامل تاثیرگذار بر عمل ژل با شرایط خارجی تشکیل ژل، مانند دمای، ارزش PH و غلظت نمک، و غیره ارتباط نزدیک دارند.

6. جذب روغن. اثر جذب روغن پروتئین تشکیل پروتئین ها و واکنش بین پروتئین ها است. پیوند غیر کووالنت نیروی اصلی در واکنش پروتئین- روغن است.به دنبال آن پیوند هیدروژن.

7غلظت: محلول گلوتنین یک مایع شبه پلاستیکی از مایع غیر نیوتونی است و غلظت آن با افزایش غلظت افزایش می یابد.

GMO:

این محصول حاوی هیچ ماده ای با منشاء GMO نیست که در مقررات EC No 1829/2003 در مورد مواد غذایی و مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی ذکر شده است.

زمان نگهداری:

کل مدت عمر محصول مواد تحویل داده شده به صورت انبوه 24 ماه پس از تاریخ تولید است اگر تحت شرایط ذخیره سازی توصیه شده نگهداری شود.

وضعیت نگهداری:

محصول را در یک مکان خشک و تمیز (< 20 °C، < 60٪ RH) دور از مواد بویایی نگهداری کنید.

بسته بندی:

1. کیسه های بزرگ پلی بافت. وزن خالص: 1000 کیلوگرم

2بسته بندی دیگر بر اساس ایده خریدار