گلوتن گندم به عنوان تقویت کننده آرد برای نان و همبرگر

گلوتن گندم طبیعی برای نان و همبرگر استفاده می شود

مقدمه:

گلوتن گندم حیاتی یک پروتئین غیرقابل حل است و دارای مزایای زیادی مانند محتوای پروتئین بالا، چسبندگی بالا، سرعت هضم بالا، جذب آب بالا است.حاصل از استخراج فیزیکی از گندم خام سخت با کیفیتاین پروتئین به صورت پودر نازک و کمی زرد رنگ ظاهر می شود و طعم گندم معمولی دارد.

گلوتن گندم حیاتی ، که به عنوان گلوتن فعال و پروتئین گلوتن گندم نیز شناخته می شود ، یک پروتئین طبیعی است که از گندم استخراج می شود. رنگ آن زرد روشن است و محتوای پروتئین تا 82.2٪ است.این یک منبع پروتئین گیاهی با تغذیه غنی استاین یک افزایشی خمیر خوب با لزگی، انعطاف پذیری، کشش پذیری، تشکیل فیلم و جذب چربی است. این به طور گسترده ای در تولید نان، نودل و نودل فوری استفاده می شود.همچنین می تواند به عنوان عامل نگهدارنده آب در محصولات گوشت استفاده شود.همچنین مواد اولیه مواد غذایی آبی با کیفیت بالا است. در تولید غذاهای مختلف بهداشتی برای نوزادان و کودکان کوچک، پروتئین گلوتن گندم 1 تا 2٪ به عنوان افزودنی پروتئین اضافه می شود.

کاربردهای اصلی:

گلوتن گندم یک منبع غنی از پروتئین گیاهی است که سطح پروتئین آن بیش از 80 درصد است و انواع اسیدهای آمینه از جمله 15 نوع اسیدهای آمینه ضروری برای بدن انسان دارد.گلوتن گندم حیاتی یک غنی کننده گلوتن آرد سبز با کیفیت عالی است، به طور گسترده ای برای تولید آرد غنی شده مورد استفاده قرار می گیرد که می تواند در ساخت نان، نودل و نودل فوری استفاده شود.همچنین به عنوان عامل نگهدارنده آب در محصولات گوشت و مواد اولیه خوراک آبزیان با کیفیت بالا استفاده می شود..

با توجه به استفاده خاص، بافت و مدت عمر مواد غذایی پخته شده، مقدار گلوتن گندم حیاتی متفاوت است.اضافه کردن حدود ۱٪ گلوتن گندم به آرد گندم می تواند سرعت شکستگی برتزل های آماده را کاهش دهد، اما اضافه کردن بیش از حد گلوتن گندم حیاتی ممکن است باعث شود که برتزل ها خیلی سخت طعم داشته باشند.استفاده از حدود 2٪ گلوتن گندم ضروری در همبرگر های پیش برش و نان هاددوگ می تواند قدرت آن را افزایش دهد و خواص خوشبو را به نان می دهد.

مشخصات محصول:

پارامترهای فیزیکی و شیمیایی

اطلاعات تغذیه ای (برای هر 100 گرم)

GMO:

این محصول حاوی هیچ ماده ای با منشاء GMO نیست که در مقررات EC No 1829/2003 در مورد مواد غذایی و مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی ذکر شده است.

زمان نگهداری:

کل مدت عمر محصول مواد تحویل داده شده به صورت انبوه 24 ماه پس از تاریخ تولید است اگر تحت شرایط ذخیره سازی توصیه شده نگهداری شود.

وضعیت نگهداری:

محصول را در یک مکان خشک و تمیز (< 20 °C، < 60٪ RH) دور از مواد بویایی نگهداری کنید.

بسته بندی:

1. کیسه های کاغذی چند لایه ای با پوشش داخلی پلی. وزن خالص: 25 کیلوگرم

2. کیسه های بزرگ پلی بافت. وزن خالص: 1000 کیلوگرم

3بسته بندی دیگر بر اساس ایده خریدار

برچسب گذاری و علامت گذاری

زبان، الگوی و جزئیات محتوا با توجه به انتخاب خریدار.

کاربرد در صنعت خوراک:

پودر پروتئین گندم می تواند به سرعت دو برابر وزن آب را در ۳۰ تا ۸۰ درجه سانتیگراد جذب کند و محتوای پروتئین تخم مرغ از پودر پروتئین گندم خشک با افزایش جذب آب کاهش می یابد.که می تواند از جدایی آب جلوگیری کند و نگهداری آب را بهبود بخشدهنگامی که پودر پروتئین گندم 3 تا 4٪ به طور کامل با خوراک مخلوط می شود، به دلیل توانایی چسبندگی قوی آن به راحتی به دانه ها تبدیل می شود.نوشیدنی در ساختار شبکه گلوتان مرطوب پیچیده شده و در آب معلق شده است.مواد مغذی از دست نمی رود و میزان استفاده از ماهی می تواند به طور قابل توجهی بهبود یابد.