صنایع غذایی سالم 83 درصد گندم ضروری

صنایع غذایی سالم 83 درصد گندم ضروری

مقدمه خلاصه و کاربرد:

گلوتن گندم حیاتی، همچنین به عنوان پودر پروتئین گندم و آرد گندم گندم شناخته می شود، یک محصول پودری است که با جدا کردن، استخراج و خشک کردن پروتئین در آرد گندم به دست می آید.و مقدار پروتئین آن تا 75 تا 80 درصد است، چربی و قند. محتوای پایین، محتوای بالا کلسیم، فسفر، آهن و سایر مواد معدنی

در حال حاضر ما عمدتاً از تکنولوژی هیدرولیز آنزیمی با هدایت زیستی برای پردازش آرد گلوتن استفاده می کنیم، ساختار مولکولی پروتئین آرد گلوتن را نابود می کنیم،و گروه های عملکردی بدون فعالیت بیولوژیکی در توالی پروتئین اصلی آزاد می کنند تا وزن مولکولی کم تولید کنند. محصولات انرژی زیست فعال. خواص فیزیکی پودر گلوتن توسط هیدرولیز آنزیمی تغییر می کند. هنگامی که با آب مخلوط می شود، غذای گلوتن عمدتا شبیه گلوتن است.و بعد از 10 دقیقه هیدرولیز آنزیمیپس از آن پدیده لایه بندی ناپدید شد و پس از هیدرولیز 30 دقیقه،حالت مواد اساساً ثبات یافته و در حالت مایع بود..

پارامترهای فیزیکی و شیمیایی

GMO:

این محصول حاوی هیچ ماده ای با منشاء GMO نیست که در مقررات EC No 1829/2003 در مورد مواد غذایی و مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی ذکر شده است.

زمان نگهداری:

کل مدت عمر محصول مواد تحویل داده شده به صورت انبوه 24 ماه پس از تاریخ تولید است اگر تحت شرایط ذخیره سازی توصیه شده نگهداری شود.

وضعیت نگهداری:

محصول را در یک مکان خشک و تمیز (< 20 °C، < 60٪ RH) دور از مواد بویایی نگهداری کنید.

بسته بندی:

1. کیسه های کاغذی چند لایه ای با پوشش داخلی پلی. وزن خالص: 25 کیلوگرم

2. کیسه های بزرگ پلی بافت. وزن خالص: 1000 کیلوگرم

3بسته بندی دیگر بر اساس ایده خریدار

برچسب گذاری و علامت گذاری

زبان، الگوی و جزئیات محتوا با توجه به انتخاب خریدار.

گلوتن گندم پروتئین طبیعی غیرقابل حل در آب است که از آرد گندم طبیعی جدا شده است. گلوتن گیمی گلوتن گندم در فرم مرطوب تازه استخراج شده است. گلوتن خشک حدود 70 ٪ 85٪ پروتئین است.دو تا سه برابر وزن خود را در آب جذب می کندتفاوت در خواص گلوتن گندم در مقایسه با تقریبا تمام پروتئین های غذایی دیگر تا حد زیادی به دلیل سطح قطبی کل ساختار اسید آمینه است.اکثر پروتئین های غذایی دارای سطوح گروه قطبی 30٪ و 45٪ هستند و یک شارژ منفی خالص دارند.، در حالی که گلوتن گندم دارای یک سطح گروه قطبی حدود 10٪ با یک بار مثبت خالص است.این منجر به دفع آب اضافی و ارتباط نزدیک مولکول های گلوتن گندم و مقاومت در برابر پراکندگی می شوددر مواد پخته شده، این امر منجر به توانایی تشکیل چسب، توده های منسجم، فیلم ها و شبکه های سه بعدی می شود. تشکیل گلوتن در صنعت پخت و پز برای دادن قدرت خمیر استفاده می شود.نگه داشتن گازگلوتن در مواد غذایی به عنوان یک ماده کمک کننده در ساخت و ساز، ساختار، جذب آب و نگهداری با نان، کیک، دونات و غیره استفاده می شود. همچنین به عنوان یک کمک کننده در ساخت، باندر، پرکننده و کمک کننده در قرص استفاده می شود.