82.2٪ Nx6.25 گندم ضروری افزودنی های گندم گندم پروتئین

پودر پروتئین گلوتن گندم طبیعی، افزون کننده گلوتن آرد است که برای نودل، نودل فوری و اسپاگتی استفاده می شود.

مقدمه:

پروتئین گلوتن گندم یک پروتئین غیرقابل حل است و مزایای زیادی مانند محتوای پروتئین بالا، چسبندگی بالا، سرعت هضم بالا، جذب آب بالا دارد. می تواند در بسیاری از صنایع غذایی استفاده شود،حاصل از استخراج فیزیکی از گندم خام سخت با کیفیتاین پروتئین به صورت پودر نازک و کمی زرد رنگ ظاهر می شود و طعم گندم معمولی دارد.

پروتئین گلوتن گندم، که به عنوان گلوتن فعال و پروتئین گلوتن گندم نیز شناخته می شود، یک پروتئین طبیعی است که از گندم استخراج می شود. رنگ آن زرد روشن است و محتوای پروتئین تا 82.2٪ است.این یک منبع پروتئین گیاهی با تغذیه غنی استاین یک افزایشی خمیر خوب با لزگی، انعطاف پذیری، کشش پذیری، تشکیل فیلم و جذب چربی است. این به طور گسترده ای در تولید نان، نودل و نودل فوری استفاده می شود.همچنین می تواند به عنوان عامل نگهدارنده آب در محصولات گوشت استفاده شود.همچنین مواد اولیه مواد غذایی آبی با کیفیت بالا است. در تولید غذاهای مختلف بهداشتی برای نوزادان و کودکان کوچک، پروتئین گلوتن گندم 1 تا 2٪ به عنوان افزودنی پروتئین اضافه می شود.

کاربردهای اصلی:

کاربرد اصلی گلوتن گندمروتینبسیاری از تولید کنندگان نان گلوتین گندم را اضافه می کنند.پروتئیناین روش به طور گسترده ای در اروپا مورد استفاده قرار گرفته است. به طور مشابهسازندگان نان از پروتئین گلوتن گندم برای تقویت آرد درجه عمومی استفاده می کنند بدون نیاز به ذخیره مقدار زیادی آرد با گلوتن بالا.

خواص منحصر به فرد واسکولاستیک پروتئین گلوتن گندم، قدرت خمیر، مخلوط و خواص پردازش را بهبود می بخشد. توانایی فوم سازی فیلم آن می تواند هوا را برای کنترل گسترش، بهبود حجم ذخیره کند.,تقارن و بافت. خواص تنظیم حرارتی، قدرت ساختاری و خواص جویدن لازم را فراهم می کند. ظرفیت جذب آب آن، بهره وری را بهبود می بخشد.نرم بودن و مدت نگهداری محصولات پخته شده.

با توجه به استفاده خاص، بافت و مدت عمر مواد غذایی پخته شده، مقدار پروتئین گلوتن گندم متفاوت است.اضافه کردن حدود ۱٪ پروتئین گلوتن گندم به آرد گندم می تواند سرعت شکستگی برتزل های آماده را کاهش دهد.، اما اضافه کردن پروتئین گلوتن گندم بیش از حد ممکن است باعث شود که برتزل ها طعم بیش از حد سخت داشته باشند.استفاده از حدود 2٪ پروتئین گلوتن گندم در همبرگرهای پیش برش و نان های هوت دوغ می تواند قدرت آن را افزایش دهد و خواص خوشمزه مورد نظر را به نان بدهد.

مشخصات محصول:

پارامترهای فیزیکی و شیمیایی

اطلاعات تغذیه ای (برای هر 100 گرم)

GMO:

این محصول حاوی هیچ ماده ای با منشاء GMO نیست که در مقررات EC No 1829/2003 در مورد مواد غذایی و مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی ذکر شده است.

زمان نگهداری:

کل مدت عمر محصول مواد تحویل داده شده به صورت انبوه 24 ماه پس از تاریخ تولید است اگر تحت شرایط ذخیره سازی توصیه شده نگهداری شود.

وضعیت نگهداری:

محصول را در یک مکان خشک و تمیز (< 20 °C، < 60٪ RH) دور از مواد بویایی نگهداری کنید.

بسته بندی:

1. کیسه های کاغذی چند لایه ای با پوشش داخلی پلی. وزن خالص: 25 کیلوگرم

2. کیسه های بزرگ پلی بافت. وزن خالص: 1000 کیلوگرم

3بسته بندی دیگر بر اساس ایده خریدار

برچسب گذاری و علامت گذاری

زبان، الگوی و جزئیات محتوا با توجه به انتخاب خریدار.

کاربرد در صنعت خوراک:

پودر پروتئین گندم می تواند به سرعت دو برابر وزن آب را در ۳۰ تا ۸۰ درجه سانتیگراد جذب کند و محتوای پروتئین تخم مرغ از پودر پروتئین گندم خشک با افزایش جذب آب کاهش می یابد.که می تواند از جدایی آب جلوگیری کند و نگهداری آب را بهبود بخشدهنگامی که پودر پروتئین گندم 3 تا 4٪ به طور کامل با خوراک مخلوط می شود، به دلیل توانایی چسبندگی قوی آن به راحتی به دانه ها تبدیل می شود.نوشیدنی در ساختار شبکه گلوتان مرطوب پیچیده شده و در آب معلق شده است.مواد مغذی از دست نمی رود و میزان استفاده از ماهی می تواند به طور قابل توجهی بهبود یابد.