82.2٪ پروتئین گلوتن گندم برای افزایش ثبات کالویدی خمیر تخمیر شده

استفاده حیاتی از گلوتن گندم در پخت و پز برای افزایش ثبات کالویدی خمیر تخمیر شده

معرفی گلوتن گندم حیاتی

پروتئین گلوتن گندم حیاتی که از گندم با کیفیت بالا با تکنولوژی جداسازی سه مرحله جدا شده و استخراج شده است.حاوی 15 نوع اسید آمینه ضروری است و دارای بسیاری از ویژگی ها مانند جذب آب قوی است، واسکولاستیکی، کشش پذیری، شکل گیری فیلم، چسبندگی ترموکوگولی، امولسیفکیشن لیپوساکشن و غیره.

پروتئین گلوتن گندم حیاتی، که به عنوان گلوتن فعال و پروتئین گلوتن گندم نیز شناخته می شود، یک پروتئین طبیعی است که از گندم استخراج می شود. رنگ آن زرد روشن است و محتوای پروتئین تا 82.2٪ است.این یک منبع پروتئین گیاهی با تغذیه غنی استاین یک افزایشی خمیر خوب با لزگی، انعطاف پذیری، کشش پذیری، تشکیل فیلم و جذب چربی است. این به طور گسترده ای در تولید نان، نودل و نودل فوری استفاده می شود.همچنین می تواند به عنوان عامل نگهدارنده آب در محصولات گوشت استفاده شود.همچنین مواد اولیه مواد غذایی آبی با کیفیت بالا است.

کاربردهای اصلی گلوتن گندم

همجوشی حباب گاز را کاهش می دهد
ثبات کلائیدی خمیر تخمیر شده را افزایش می دهد.
ظرفیت نگه داشتن گاز خمیر را افزایش می دهد و در نتیجه حجم محصول را افزایش می دهد.
مشخصات تغذیه ای محصول نهایی را افزایش می دهد (اضافه 1.0٪ VWG باعث افزایش محتوای پروتئین آرد 0.6٪ می شود).
اضافه کردن آن به نان پختن اجازه می دهد تا جذب آب را افزایش دهد (اضافه 1.0٪ VWG باعث افزایش جذب خمیر حدود 1.5٪ می شود).
تحمل مخلوط کردن و تخمیر را بهبود می بخشد.

مشخصات محصول:

پارامترهای فیزیکی و شیمیایی

اطلاعات تغذیه ای (برای هر 100 گرم)

GMO:

این محصول حاوی هیچ ماده ای با منشاء GMO نیست که در مقررات EC No 1829/2003 در مورد مواد غذایی و مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی ذکر شده است.

زمان نگهداری:

کل مدت عمر محصول مواد تحویل داده شده به صورت انبوه 24 ماه پس از تاریخ تولید است اگر تحت شرایط ذخیره سازی توصیه شده نگهداری شود.

وضعیت نگهداری:

محصول را در یک مکان خشک و تمیز (< 20 °C، < 60٪ RH) دور از مواد بویایی نگهداری کنید.

بسته بندی:

1. کیسه های کاغذی چند لایه ای با پوشش داخلی پلی. وزن خالص: 25 کیلوگرم

2. کیسه های بزرگ پلی بافت. وزن خالص: 1000 کیلوگرم

3بسته بندی دیگر بر اساس ایده خریدار

برچسب گذاری و علامت گذاری

زبان، الگوی و جزئیات محتوا با توجه به انتخاب خریدار.

کاربرد در صنعت خوراک:

پودر پروتئین گندم می تواند به سرعت دو برابر وزن آب را در ۳۰ تا ۸۰ درجه سانتیگراد جذب کند و محتوای پروتئین تخم مرغ از پودر پروتئین گندم خشک با افزایش جذب آب کاهش می یابد.که می تواند از جدایی آب جلوگیری کند و نگهداری آب را بهبود بخشدهنگامی که پودر پروتئین گندم 3 تا 4٪ به طور کامل با خوراک مخلوط می شود، به دلیل توانایی چسبندگی قوی آن به راحتی به دانه ها تبدیل می شود.نوشیدنی در ساختار شبکه گلوتان مرطوب پیچیده شده و در آب معلق شده است.مواد مغذی از دست نمی رود و میزان استفاده از ماهی می تواند به طور قابل توجهی بهبود یابد.